Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du Monde 2004, vous fait découvrir les meilleures complicités gustatives…
Découvrez le livre Que Boire Avec... d’Enrico Bernardo, propriétaire du restaurant Il Vino et tenter de comprendre le pourquoi et le comment des accords à travers leur perception sensorielle et sensuelle.
A propos de l'auteur
Enrico Bernardo Meilleur Sommelier du Monde en 2004, Meilleur « Jeune cuisinier d’Europe » en 1993, Expert reconnu de l’assiette et plus encore du verre : une exception jamais rencontrée jusqu’ici, en tous cas jamais consacrée de cette double façon.
En 2007, Enrico Bernardo a ouvert son propre restaurant à Paris : Il Vino a été aussitôt couronné d’une étoile par le Michelin.
L’exception d’Enrico Bernardo, c’est qu’il est à la fois cuisinier et sommelier. Aujourd’hui encore, il s’installe très régulièrement aux fourneaux de son restaurant : ainsi raisonne-t-il à la fois sur le vin et sur l’assiette. Il a aussi mis au point peu à peu une « théorie de la dégustation » qui s’efforce bien moins d’instaurer des principes abstraits que de tenter de comprendre le pourquoi et le comment des accords à travers leur perception sensorielle et sensuelle.
Enrico Bernardo rédige une chronique hebdomadaire dans le Figaro.
Côté écriture, les textes sont rédigés par Alain Sarraute, né à Bordeaux dans une famille vouée au vin (Sauternes et Graves), chroniqueur spécialisé, au Figaro puis au Figaro Magazine depuis plus de trente ans.
QUE BOIRE AVEC…
- 100 plats et recettes commentés
- Les bons vins à leur accorder
- Des conseils pratiques pour bien déguster
|320 pages au prix de 9.90€
|En librairie, en kiosque et sur www.lefigaro.fr/selection dès le 13 octobre 2011|
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